Lantbröd

Gör så här

1. Blanda mjöl och salt i en bunke på 4,5 l. Gör en grop, tillsätt jästen och det fingervarma vattnet och rör med en degsked från mitten och utåt medan du arbetar in mjölet efter hand.

2. Stjälp upp degen och knåda den kraftigt i 5–6 minuter tills den är slät. Forma en boll, lägg tillbaka den i bunken, stäng och låt stå på ett varmt ställe i minst 30–40 minuter, tills den har dubblats.

3. Slå ner degen på en lätt mjölad yta och platta ut den till en fyrkant. Vik in de fyra hörnen mot mitten och vik sedan in hörnen på den nya fyrkanten igen. Vänd den, forma en fast boll och lägg den i Tupperware Ultra Pro 3,5 l, lätt oljad med en silikonpensel.

4. Stäng Ultra Pro och låt degen jäsa på ett varmt ställe i 40 minuter, tills den nästan når locket. Sätt ugnen på 240 °C.

5. Pensla degen med vatten, skåra ovansidan med en tomatkniv och pudra över lite mjöl. Grädda under lock i 30–40 minuter.

i ugnveganska