墨西哥甜面包康恰

做法

1. 在小号Tupperware搅拌盆中,混合温牛奶、酵母和一小撮白糖。用打蛋器轻轻搅拌,静置约5分钟直到起泡。

2. 在大号Tupperware搅拌盆中加入白糖、面粉和盐。拌入黄油,中间挖一个坑,加入鸡蛋、蛋黄、香草精和酵母混合液。用硅胶刮刀充分拌匀。

3. 继续搅拌面团至成团,再用手揉6到8分钟,揉成光滑的圆球。

4. 将面团从盆中取出,盆底薄薄地抹一层油,把面团放回盆中盖好。放在温暖处发酵1个半到2小时,直到顶起盖子。

5. 发酵期间制作脆皮:用硅胶刮刀在小搅拌盆中把软化黄油和白糖打至奶油状。加入香草精再次拌匀。逐步拌入面粉,直到成团。盖好冷藏备用。

6. 面团发酵好后,分成9等份。搓成圆球,摆放在放于冷烤箱架上的硅胶烤垫上。

7. 从冰箱取出脆皮面团。在硅胶垫上撒少许面粉,同样将脆皮分成9等份,表面也撒些面粉。将每份擀成8到10厘米的圆片。用硅胶刮刀把每片压平,盖在一个面团球上,如有需要可先在顶部抹点黄油帮助粘合。

8. 用刀在脆皮上刻出贝壳纹路。盖上湿布,放在温暖处再发酵1小时。

9. 面团发酵快结束时,将烤箱预热至160°C(不开对流)。烘烤20到25分钟。

烤箱素食鸡蛋