Courgetteterrin med mynte

Fremgangsmåde

1. Hak den vaskede, rensede og skårne courgette samt de pillede, halverede skalotteløg i Tupperware SuperSonic Chopper Extra.

2. Vend den hakkede courgette med olien i en mikrobølgeegnet skål med låg, og kog i ca. 6 minutter ved 600 W, mens du rører undervejs.

3. Bland æg, couscousgryn, revet gruyère (Grate n Store), mælk, fløde, spidskommen, hakket mynte, salt og peber i en skål.

4. Vend blandingen i den forkogte courgette.

5. Fordel fyldet i den smurte Tupperware terrineform, dæk til, og bag i ca. 20 minutter i den forvarmede ovn ved 180 °C, og derefter yderligere 15 minutter uden låg.

6. Nyd terrinen varm med græsk yoghurt rørt med et knust fed hvidløg, eller som tilbehør til kød.

vegetariskeostsquashæg