Foie gras-terrine med røget andebryst

Fremgangsmåde

1. Bland salt, peber og fire-krydderiblanding, og gnid det på foie gras'en, skåret i stykker.

2. Læg foie gras'en i en skål, hæld cognac over, og marinér i køleskabet i mindst 1 time.

3. Trim overskydende fedt af de røgede andebrystskiver. Beklæd bunden af Ultra Pro-terrinen med et lag andebryst, pres halvdelen af den dryppede foie gras i, og gentag med den resterende and og foie gras.

4. Luk terrinen, og sæt den i den store kurv i Micro Urban over bunden fyldt med 400 ml koldt vand. Luk, og damp i ca. 13 minutter ved 900 W. Tag terrinen ud, lad den køle af, og stil den derefter køligt.

5. Tag terrinen ud 20 minutter før servering. Skær i skiver, og server med ristet brød.

i mikroovnglutenfri