前菜 · グルテンフリー · 乳製品不使用

フォアグラと燻製鴨胸肉のテリーヌ

Name: フォアグラと燻製鴨胸肉のテリーヌ
Prep time: 25 min
Cook time: 13 min
Total time: 98 min
Yield: 7 人分
Cuisine: International
Ingredients: 塩 小さじ1(5ml); こしょう ひとつまみ(1ml); 4種のミックススパイス ひとつまみ(1ml); 生の鴨フォアグラ(血抜き済み) 1本(約500g); コニャック 小さじ5(25ml); 燻製鴨胸肉のスライス 90g

生のフォアグラに下味をつけてコニャックでマリネし、燻製鴨胸肉と交互に重ねてから短時間蒸すことでテリーヌを固めます。Ultra Proのテリーヌ型はMicro Urbanの中に入れて、均一で穏やかな火入れを実現し、その後一晩冷蔵庫でしっかり固めます。

要点フォアグラと燻製鴨胸肉のテリーヌはタッパーウェアのUltra Proで作る前菜のレシピです。合計98分、7 人分向けです。

合計時間: 98 分
下ごしらえ: 25 分
加熱時間: 13 分
寝かせ時間: 60 分

レシピへ移動 ↓ ★ このレシピを評価

使用する製品Tupperware Ultra Pro

Tupperware Ultra Proのレシピ (140)

+ Tupperware Micro Urban

材料

7人分

塩小さじ1(5ml)
こしょうひとつまみ(1ml)
4種のミックススパイスひとつまみ(1ml)
生の鴨フォアグラ(血抜き済み) 1本(約500g)
コニャック小さじ5(25ml)
燻製鴨胸肉のスライス 90g

作り方

塩、こしょう、4種のミックススパイスを混ぜ、一口大に切ったフォアグラにすり込む。
フォアグラをボウルに入れてコニャックを注ぎ、冷蔵庫で最低1時間マリネする。
燻製鴨胸肉の余分な脂を取り除く。Ultra Proのテリーヌ型の底に鴨胸肉を敷き、水気を切ったフォアグラの半量を押し入れ、残りの鴨胸肉とフォアグラで繰り返す。
テリーヌを閉じ、冷水400mlを入れたベースにのせたMicro Urbanの大きい方の蒸しかごに入れる。ふたを閉め、900Wで約13分蒸す。テリーヌを取り出して冷まし、その後冷蔵庫で冷やす。
食べる20分前に冷蔵庫から出す。薄切りにしてトーストしたパンとともに提供する。