Entrées · Sans gluten · Sans lactose

Terrine de foie gras au magret fumé

Name: Terrine de foie gras au magret fumé
Prep time: 25 min
Cook time: 13 min
Total time: 98 min
Yield: 7 personnes
Cuisine: International
Ingredients: 5 ml (1 c. à c.) de sel; 1 ml de poivre; 1 ml de mélange 4 épices; 1 foie gras de canard cru dénervé (environ 500 g); 25 ml (5 c. à c.) de cognac; 90 g de magret de canard tranché et fumé

Le foie gras cru est assaisonné, mariné au cognac puis alterné avec du magret fumé avant une courte cuisson vapeur qui fige la terrine. Le moule Ultra Pro cuit à l'intérieur de la Micro Urban pour une chaleur douce et régulière, puis la terrine raffermit une nuit au réfrigérateur.

En bref Terrine de foie gras au magret fumé est une recette de entrées réalisée dans le Tupperware Ultra Pro. Elle demande 98 minutes au total, pour 7 personnes.

Temps total: 98 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 13 min
Repos: 60 min

Aller à la recette ↓ ★ Notez cette recette

Le produit utiliséTupperware Ultra Pro

Recettes Ultra Pro Tupperware (140)

+ Tupperware Micro Urban

Ingrédients

7personnes

5 ml (1 c. à c.) de sel
1 ml de poivre
1 ml de mélange 4 épices
1 foie gras de canard cru dénervé (environ 500 g)
25 ml (5 c. à c.) de cognac
90 g de magret de canard tranché et fumé

Préparation

Mélangez le sel, le poivre et le 4 épices, puis frottez ce mélange sur le foie gras coupé en morceaux.
Placez-le dans un récipient, versez le cognac et laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
Ôtez le gras des tranches de magret. Tapissez le fond de la terrine Ultra Pro d'une couche de magret, tassez la moitié du foie gras égoutté par-dessus, puis recommencez avec le reste de magret et de foie gras.
Fermez la terrine et posez-la dans le grand panier de la Micro Urban sur la base remplie de 400 ml d'eau froide. Fermez et cuisez environ 13 minutes à 900 watts. Sortez la terrine, laissez-la refroidir puis réfrigérez-la.
Sortez la terrine 20 minutes avant de servir. Coupez-la en tranches et servez avec du pain grillé.