Foie gras-terrin med røkt andebryst

Fremgangsmåte

1. Bland saltet, pepperen og firekrydderet, og gni det inn i foie grasen delt i biter.

2. Legg foie grasen i en bolle, hell over cognacen og marinér i kjøleskapet i minst 1 time.

3. Skjær bort fett fra andebrystskivene. Kle bunnen av Ultra Pro-terrinen med et lag andebryst, press ned halvparten av den avrente foie grasen, og gjenta med resten av anden og foie grasen.

4. Lukk terrinen og sett den i den store kurven til Micro Urban over bunnen fylt med 400 ml kaldt vann. Lukk og damp i ca. 13 minutter på 900 W. Ta ut terrinen, la den avkjøles, og sett den deretter kaldt.

5. Ta terrinen ut 20 minutter før servering. Skjær i skiver og server med ristet brød.

i mikrobølgeovnglutenfrie