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Lammkeule mit Drillingen
Eine gekürzte Lammkeule, auf dem Herd angebraten und dann auf einem Bett aus Drillingen mit Thymian und ganzen Knoblauchzehen im Ofen gegart. Der gusseiserne Bräter geht vom Herd in den Ofen und verteilt die Hitze gleichmäßig, sodass die Kartoffeln im Bratensaft garen, während der Deckel das Fleisch saftig hält.
- Gesamtzeit
- 100 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 55 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
Zutaten
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Lammkeule rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Olivenöl im Tupperware Gusseisen-Bräter 5,4 l bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, aber nicht raucht, die Keule von allen Seiten kräftig anbraten und auf einen Teller heben.
Das restliche Öl mit den gewaschenen und abgetrockneten Kartoffeln, dem Thymian und dem ungeschälten Knoblauch in den Bräter geben und schwenken, bis die Kartoffeln rundum benetzt sind.
Die Keule auf die Kartoffeln legen, den Deckel auflegen und etwa 50 Minuten im Ofen garen; als Faustregel etwa 20 Minuten pro kg rechnen.
Den Bräter aus dem Ofen nehmen und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit das Lamm nachgart und sich entspannt.
Lamm und Kartoffeln herausnehmen. Etwas heißes Wasser in den Bräter gießen, den Bratensatz lösen und diese Soße dazu reichen.
