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Cosciotto d'agnello arrosto con patate novelle
Un cosciotto d'agnello accorciato, rosolato sul fornello e poi arrostito su un letto di patate novelle con timo e spicchi d'aglio interi. La casseruola in ghisa passa dal fornello al forno e mantiene il calore uniforme, così le patate cuociono nel sugo dell'agnello mentre il coperchio evita che la carne si asciughi.
- Tempo totale
- 100 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 55 min
- Riposo
- 30 min
Ingredienti
Procedimento
Accendi il forno a 200 °C. Condisci l'agnello su tutti i lati con sale e pepe.
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva nella casseruola in ghisa 5,4 l Tupperware a fuoco medio. Quando l'olio è caldo ma non fuma, rosola bene l'agnello su tutti i lati, poi trasferiscilo su un piatto.
Metti nella casseruola l'olio rimasto con le patate lavate e asciugate, il timo e l'aglio in camicia e mescola finché le patate sono ben condite.
Adagia l'agnello sulle patate, metti il coperchio e cuoci in forno per circa 50 minuti, calcolando circa 20 minuti per kg.
Togli la casseruola dal forno e lasciala coperta per circa 30 minuti, così l'agnello finisce di cuocere e si rilassa.
Togli agnello e patate. Versa un po' d'acqua calda nella casseruola, stacca i succhi di cottura dal fondo e servi questo sugo a parte.
