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Safran-Seeteufel mit Mandarinen-Buttersoße
Seeteufelmedaillons, mit Safran und Mandarinensaft mariniert, auf einem Bett aus Fenchel im Ofen gegart und mit einer buttrigen Zitrussoße und Safranreis serviert. Die Ultimate Silikonbeutel nehmen die Marinaden im Kühlschrank auf und kommen direkt in den Ofen, sodass der Fisch im eigenen Saft dämpft.
- Gesamtzeit
- 70 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
Zutaten
Zubereitung
Die Mandarinen mit der Tupperware Zest 'n Press auspressen. Ein Drittel des Safts mit Safran, Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Tupperware Ultimate Silikonbeutel M geben und mischen.
Den Seeteufel zugeben, den Beutel verschließen und wenden, bis die Medaillons rundum benetzt sind. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen und ab und zu wenden.
Den gewaschenen Fenchel oder Kohl mit dem Tupperware MandoChef in feine Streifen schneiden. Mit dem restlichen Saft in den Ultimate Silikonbeutel XL geben, mischen, verschließen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Seeteufel mit seiner Safranmarinade im XL-Beutel auf das Gemüse geben, den Beutel zu drei Vierteln schließen und aufrecht auf das Backblech stellen. Etwa 20 Minuten garen, je nach Dicke des Fischs.
Inzwischen das Wasser mit dem zerbröselten Brühwürfel, Kurkuma und Safran in einem Topf aufkochen. Den Reis zugeben und nach Packungsangabe garen, dann abgießen und Olivenöl und Parmesan unterrühren.
Den Garsaft aus dem Beutel in einen kleinen Topf gießen und einkochen. Die Butter in kleinen Würfeln einschlagen, bis eine glänzende Soße entsteht, und Fisch und Fenchel mit der Soße und dem Reis servieren.
