チキンとチポトレ野菜のスープ

作り方

1. ラックを外した大きめのTupperware鍋に水、玉ねぎ半分、にんにく2片を入れ、強火で鶏胸肉を茹でる。浮いてくるアクは取り除く。

2. ズッキーニとにんじんを棒状に切る。

3. 鶏肉に火が通ったら取り出してほぐしておく。

4. トマト、玉ねぎ、にんにく(茹でたものも含む)をチポトレとゆで汁少々と一緒にミキサーにかける。このピューレを残りのゆで汁と一緒に鍋に戻す。

5. にんじんとひよこ豆を加えて15分煮込み、ほぐした鶏肉を加えてさらに10分、最後にズッキーニを加えて10分煮る。

6. 器に盛り、角切りチーズとカリカリのトルティーヤチップスをのせて仕上げる。

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