Bataatti-cashewpähkinäsalaatti

Valmistus

1. Kuori ja huuhtele bataatti ja porkkanat, leikkaa sitten spagettimaisiksi säikeiksi spiralisaattorilla. Kypsennä niitä MicroCook-kannussa 50 ml:n veden kanssa noin 6 minuuttia teholla 600 W. Valuta heti ja anna jäähtyä.

2. Laita vihannesspagetti kulhoon kuoritun, kuutioidun kiivin ja rusinoiden kanssa.

3. Soseuta hienoksi 50 g cashewpähkinöistä. Lisää sitruunamehu, curry, suola ja pippuri, soseuta sitten pieni vesimäärä kerrallaan, kunnes kastike on tasaista, lisää tarvittaessa lisää vettä.

4. Mausta salaatti cashewkastikkeella, koristele jäljellä olevilla cashewpähkinöillä ja tarjoile.

mikrossakiitospäivävegaanisetgluteenittomatkasvisporkkanatsitruunaperunat