Søtpotet- og cashewsalat

Fremgangsmåte

1. Skrell og skyll søtpoteten og gulrøttene, skjær dem deretter i spaghettiaktige tråder med Spiralizer. Kok dem i MicroCook Pitcher med 50 ml vann i omtrent 6 minutter på 600 W. Renn av med en gang og la avkjøles.

2. Ha grønnsaksspaghettien i en bolle med den skrellede kiwien i terninger og rosinene.

3. Kjør 50 g av cashewnøttene fint. Tilsett sitronsaften, karripulveret, salt og pepper, og kjør deretter inn litt vann av gangen til du får en glatt saus, med mer vann om nødvendig.

4. Dress salaten med cashewsausen, pynt med de resterende cashewnøttene og server.

i mikrobølgeovnThanksgivingveganskeglutenfrievegetariskegulrøttersitronpoteter