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Couronnes de choux au praliné, façon Paris-Brest
Cette version individuelle de la pâtisserie classique associe des couronnes croustillantes de praliné à une mousse au chocolat praliné toute légère. Le Pichet MicroCook fait bouillir l'eau et le beurre de la pâte, puis fond le chocolat de la garniture, sans jamais sortir de casserole.
- Temps total
- 112 min
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 42 min
- Repos
- 30 min
Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7), chaleur tournante. Mettez l'eau, le sucre, le sel et le beurre dans le Pichet MicroCook 1 l Tupperware, couvercle en position ouverte, et faites chauffer environ 4 min à 600 W, jusqu'à ébullition.
Versez toute la farine d'un coup et travaillez la pâte énergiquement à la spatule silicone Tupperware, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se détache des parois.
Incorporez les œufs un par un, en attendant que la pâte soit bien lisse avant d'ajouter le suivant, puis travaillez-la jusqu'à ce qu'elle devienne brillante.
À l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, dressez 9 couronnes sur la feuille de cuisson silicone Tupperware posée sur la grille froide du four. Aplatissez légèrement le dessus avec une fourchette trempée dans la dorure, puis parsemez de pépites de praliné.
Enfournez environ 35 min, puis laissez refroidir complètement.
Faites fondre le chocolat praliné en morceaux dans le pichet propre, environ 2 min à 360 W. Laissez reposer 2 min, puis mélangez.
Montez la crème bien froide en chantilly ferme avec le DuoChef Tupperware en vitesse 1, puis incorporez-la délicatement au chocolat.
Coupez les couronnes refroidies en deux dans l'épaisseur, garnissez les bases de mousse à l'aide de la poche propre, replacez les chapeaux et saupoudrez de sucre glace.
