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Oie de Noël farcie au pain d'épices et aux châtaignes
Ce grand rôti de Noël, d'inspiration germanique et autrichienne, marie l'oie farcie au pain d'épices et le chou rouge aigre-doux, complété par des boulettes de pommes de terre. L'Ultra Pro 5,7 l, fermé par le plat 1,2 l en guise de couvercle, garde la volaille moelleuse pendant la longue cuisson, tandis que l'autocuiseur micro-ondes se charge du chou.
- Temps total
- 225 min
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 165 min
- Repos
- 15 min
+ Tupperware Autocuiseur micro-ondes, Tupperware Pichet MicroCook, Tupperware Mandoline, Tupperware SuperSonic Chopper
Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7), grille retirée. Émiettez 250 g de châtaignes dans le SuperSonic Chopper Large Tupperware et laissez les 100 g restants entiers.
Dans un grand bol mélangeur, réunissez le pain d'épices émietté, les châtaignes hachées, le porc, le sel et le poivre, puis mélangez à la spatule silicone.
Nettoyez l'oie, séchez-la bien et retirez les plumes restantes. Garnissez la cavité de farce et fermez-la à l'aide de cure-dents.
Installez l'oie dans l'Ultra Pro 5,7 l Tupperware, arrosez-la de jus d'orange et assaisonnez. Disposez les châtaignes entières tout autour, couvrez avec l'Ultra Pro 1,2 l en guise de couvercle et laissez rôtir 2 h 30.
Retirez le couvercle avec des gants de cuisine et poursuivez 15 min à découvert pour colorer la peau. Sortez l'oie, recouvrez-la de nouveau et laissez-la reposer 15 min : la viande reste juteuse et se découpe plus facilement.
Pour le chou, réunissez le laurier, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, le vin, le vinaigre et le bouillon dans le Pichet MicroCook 1 l Tupperware, et faites chauffer 3 min à 900 W. Ajoutez le sucre et le sel en remuant jusqu'à dissolution.
Émincez finement le chou avec la MandoChef Tupperware et hachez les oignons au SuperSonic Chopper Tupperware. Réunissez le tout dans l'autocuiseur micro-ondes Tupperware et faites cuire 30 min à 900 W, puis laissez reposer 10 min, jusqu'à ce que la valve soit complètement retombée.
Pour les boulettes, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau, dans une grande casserole, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir, écrasez-les en purée, puis incorporez les jaunes, la farine, le sel et la muscade pour former une pâte ferme, façonnée en boudin.
Coupez le boudin en 6 tronçons et roulez-les en boules. Faites-les pocher dans de l'eau salée frémissante environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis égouttez-les et servez-les avec l'oie et le chou.
