タイ風鶏肉のココット

作り方

1. 洗って皮をむいたにんじんをタッパーウェア マンドリンで薄くスライスする。

2. さつまいもを洗って皮をむき、すりおろす。

3. 縦4等分に切った鶏むね肉をタッパーウェア ウルトラプロに入れる。ボウルにレモンの皮と果汁、油、皮をむいてすりおろした生姜、赤カレーペーストを混ぜる。

4. ソースを鶏肉にかけて混ぜる。

5. 必要ならレモングラスの外側の硬い葉を取り除き、4等分に切る。

6. レモングラスを鶏肉に加え、にんじん、さつまいも、解凍したポロねぎ、冷凍グリーンピースも加える。塩、こしょうをしてココナッツミルクを注ぎ、混ぜる。

7. ふたをして予熱した従来式オーブン210℃で約55分焼く。レモングラスを取り除いて出す。

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