食パン

作り方

1. 4.5 lのミキシングボウルに小麦粉の半量と砂糖を入れて混ぜ、中央にくぼみを作る。牛乳のうち25 mlで溶いたイーストを加え、ぬるま湯と残りの牛乳を加えてミキシングスプーンで混ぜる。塩を混ぜた残りの小麦粉を少しずつ加え、しなやかでなめらか、弾力のある生地になるまで6〜8分こねる。

2. バターを3つに切る。1つずつ練り込み、完全になじんでから次を加える。粉は足さない。

3. 軽く打ち粉をした台の上で生地を丸め、洗って薄く油を塗ったボウルに入れる。ふたを閉め、2倍にふくらむまで暖かい部屋に約1時間おく。

4. 軽く打ち粉をした台の上で生地のガスを抜き、ざっと丸めてから手で約30 × 28 cmの長方形に広げる。Tupperware Ultra Pro loaf pan 1.8 lの長さに合わせて棒状に巻き、シリコンブラシでバターを塗った型に入れる。ふたをして、生地がふたに届くまで45分〜1時間発酵させる。

5. オーブンを190 °Cに温める。ふたをしたまま30分焼き、ふたを外してさらに5〜10分焼く。

オーブンベジタリアン