Meergranenbrood met zaden

Bereiding

1. Meng het meel, zout en de helft van de zaden in een mengkom van 3 l. Maak een kuiltje, voeg de gist toe en giet het lauwe water erbij; roer met een pollepel vanuit het midden naar buiten en neem het meel geleidelijk mee.

2. Stort het deeg eruit en kneed het 5 tot 6 minuten stevig met de hand tot het glad is. Vorm er een bal van, leg die terug in de kom, sluit af en zet minstens 30 minuten op een warme plek tot het deeg tegen het deksel komt.

3. Kneed het deeg kort door op een licht met bloem bestoven werkvlak en druk het uit tot een rechthoek. Rol het op, leg het in de Tupperware Ultra Pro-cakevorm 1,8 l en druk licht aan zodat het de vorm vult. Dek af en laat 30 tot 40 minuten op een warme plek staan tot het tegen het deksel komt.

4. Verwarm de oven voor op 240 °C. Bestrijk de bovenkant van het deeg met eiwit, kerf het in met een tomatenmes en bestrooi met de rest van de zaden.

5. Dek af en bak 30 minuten in het midden van de oven, haal dan het deksel eraf en bak nog 5 tot 10 minuten.

uit de ovenvegetarischeeieren