Pain complet croustillant, sésame et pavot

Préparation

1. Dans un grand bol, réunissez farine, sel et la moitié des graines. Formez un creux au centre, ajoutez-y la levure, versez l'eau tiède et mélangez à la cuiller en partant du centre pour incorporer la farine peu à peu.

2. Transférez sur le plan de travail et pétrissez vigoureusement pendant 5 à 6 min jusqu'à ce que la pâte devienne souple. Roulez-la en boule, remettez-la dans le bol fermé et laissez-la reposer au chaud au moins 30 min, jusqu'à ce qu'elle touche le couvercle.

3. Farinez légèrement le plan, dégazez brièvement la pâte et étalez-la en rectangle. Enroulez-la, glissez le boudin dans la Terrine Ultra Pro 1,8 l Tupperware et pressez doucement pour qu'il en épouse la forme. Fermez et laissez lever 30 à 40 min au chaud, jusqu'au couvercle.

4. Chauffez le four à 240 °C (th. 8). Badigeonnez le dessus de blanc d'œuf, marquez quelques entailles au couteau à tomates et parsemez du reste des graines.

5. Enfournez couvert à mi-hauteur pour 30 min, puis ôtez le couvercle et prolongez de 5 à 10 min.

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