MS
English
Français
Deutsch
Italiano
Español
Português
Nederlands
Polski
Dansk
Svenska
Norsk
Suomi
日本語
Bahasa Indonesia
Carbonnade Lembu dengan Roti Halia
Rebusan gaya Flemish ini membiarkan bawang dan bacon membina asas rasa sebelum daging lembu keperangan dan bir mengambil alih, dengan hirisan roti halia bersapu mustard yang melebur untuk memekatkan sos semasa berkuah selama berjam-jam. Masakan perlahan dan panjang inilah yang menjadikannya berbaloi menunggu.
- Jumlah masa
- 240 minit
- Penyediaan
- 30 minit
- Memasak
- 210 minit
Bahan-bahan
Cara memasak
Potong daging lembu menjadi ketulan kira-kira 3 cm.
Cincang kasar bawang yang telah dikupas dalam Super Dicer Tupperware dan potong bacon menjadi lardon tebal.
Dalam Periuk Mastro 3.3 l Tupperware yang dipanaskan dengan minyak, layukan bawang, bertutup, selama kira-kira 7 minit di atas api kecil.
Masukkan bacon, besarkan sedikit api, dan biarkan keperangan, bertutup, sambil dikacau sekali-sekala; setelah cukup berwarna, ketepikan semuanya sambil mengekalkan lemak dalam periuk.
Tambah minyak jika perlu dan keperangkan daging lembu pada semua bahagian di atas api sederhana tinggi, kemudian ketepikan juga.
Taburkan gula perang ke dalam periuk dan biarkan jus daging berkurang separuh.
Di atas api kecil, kembalikan bawang, bacon dan daging lembu yang telah diketepikan ke dalam periuk, masukkan bouquet garni, tuang bir, garamkan sedikit, tambah lada hitam dan gaul.
Sapukan mustard di atas kepingan roti halia dan letakkan, bahagian mustard menghadap bawah, di atas permukaan rebusan; tutup dan biarkan berkuah perlahan selama kira-kira 3 jam.
Kacau sebaik roti halia melebur, kira-kira separuh masa, dan selesaikan pemasakan.
