Rundvlees Carbonade met Peperkoek

Bereiding

1. Snijd het rundvlees in stukken van ongeveer 3 cm.

2. Hak de gepelde uien grof in de Tupperware Super Dicer en snijd het spek in dikke reepjes.

3. Fruit in de Tupperware Mastro Braadpan 3,3 l, verwarmd met de olie, de uien afgedekt ongeveer 7 minuten op laag vuur.

4. Voeg het spek toe, zet het vuur iets hoger en laat afgedekt bruinen, af en toe roerend; zet, zodra het goed gekleurd is, alles apart en bewaar het vet in de pan.

5. Voeg indien nodig extra olie toe en bruin het rundvlees rondom op middelhoog tot hoog vuur, zet het daarna ook apart.

6. Strooi de bruine suiker in de pan en laat het vleessap tot de helft inkoken.

7. Doe op laag vuur de bewaarde uien, spek en rundvlees terug in de pan, voeg het bouquet garni toe, giet het bier erbij, breng licht op smaak met zout, voeg peper toe en roer.

8. Bestrijk de plakken peperkoek met mosterd en leg ze, mosterdkant naar beneden, over het oppervlak van de stoofpot; dek af en laat ongeveer 3 uur zachtjes sudderen.

9. Roer zodra de peperkoek is opgelost, ongeveer halverwege, en maak het garen af.

op het fornuisKerstrundvleesvarkensvlees