บริยอชดอกไม้แบบฉีกกิน

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลในชามผสม 3 ลิตร ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ เนยละลาย และยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่น

2. ตีจากตรงกลางออกไป ค่อย ๆ ดึงแป้งเข้ามาทีละน้อยจนแป้งเข้ากัน ปิดชามแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน หรืออย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

3. โรยแป้งบนแผ่นรองนวด แล้วใช้ไม้คลึงรีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 30 ซม.

4. ใช้พายซิลิโคนยาวยกแป้งออกจากแผ่นโดยไม่ต้องโรยแป้งเพิ่ม แม้แป้งจะติดก็ตาม พับครึ่ง แล้วพับครึ่งอีกครั้งให้เป็นม้วนหนา

5. รีดไปตามความยาวของแผ่นรองนวดให้เป็นแถบกว้างประมาณหนึ่งฝ่ามือ ม้วนแถบเข้าหาตัวเอง แล้วตัดม้วนยาวเป็น 8 ชิ้น

6. ใส่แป้งชิ้นละหนึ่งในแต่ละกลีบของ Tupperware Flower Cake Mould และชิ้นที่เหลือไว้ตรงกลาง พักให้ขึ้นในที่อุ่น 4 ชั่วโมง

7. ทาหน้าด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงซิลิโคน

8. ใส่พิมพ์ในเตาอบเย็นที่ตั้งไว้ 170 °C แล้วอบ 30 นาที คลุมด้วยผ้า 2-3 นาทีก่อนคว่ำออก

เตาอบมังสวิรัติไข่