ขนมปังชนบท

วิธีทำ

1. ผสมแป้งและเกลือในชามผสม 4.5 ลิตร ทำหลุม ใส่ยีสต์และน้ำอุ่น แล้วใช้ช้อนผสมคนจากตรงกลางออกไป ค่อย ๆ ดึงแป้งเข้ามา

2. เทแป้งออกมานวดแรง ๆ 5-6 นาทีจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่กลับในชาม ปิดฝา แล้วพักในที่อุ่นอย่างน้อย 30-40 นาที จนขึ้นเป็นสองเท่า

3. บนพื้นที่โรยแป้งบาง ๆ นวดไล่อากาศแล้วกดให้แบนเป็นสี่เหลี่ยม พับมุมทั้งสี่เข้าหาตรงกลาง แล้วพับมุมของสี่เหลี่ยมใหม่เข้าไปอีกครั้ง พลิกกลับ ปั้นเป็นก้อนกลมตึง แล้ววางใน Tupperware Ultra Pro 3.5 ลิตร ที่ทาน้ำมันบาง ๆ ด้วยแปรงซิลิโคน

4. ปิด Ultra Pro แล้วพักแป้งให้ขึ้นในที่อุ่น 40 นาที จนเกือบแตะฝา ตั้งเตาอบที่ 240 °C

5. ทาน้ำบนแป้ง กรีดด้านบนด้วยมีดหั่นมะเขือเทศ แล้วโรยแป้งเล็กน้อย อบแบบปิดฝา 30-40 นาที

เตาอบวีแกน