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Pastinaken-Velouté mit gerösteten Haselnüssen
Pastinake und Zwiebel garen zusammen unter Druck mit milchfreier Reissahne, sodass die Suppe samtig bleibt, ganz ohne Milchprodukte. Ein Schuss heißes Wasser lockert sie vor dem Pürieren auf die richtige Konsistenz, verfeinert mit Olivenöl und hauchdünn geschnittenen Haselnüssen.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Ruhezeit
- 10 Min.
Zutaten
Zubereitung
Die Pastinaken schälen, abspülen und in große Würfel schneiden.
Mit der geschälten, geviertelten Zwiebel, der Reissahne, Salz, Pfeffer und dem zerbröckelten Brühwürfel in den Dampfdrucktopf geben.
Verschließen und etwa 20 Minuten in der Mikrowelle garen. 10 Minuten ruhen lassen, bis der Druck entweicht.
Öffnen, 700 ml kochendes Wasser zugießen und pürieren.
Die gerösteten Haselnüsse mit dem SpeedyMando fein hobeln.
Die Suppe mit Olivenöl beträufelt und mit den gehobelten Haselnüssen bestreut servieren.
