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Pfannkuchen mit geriebenem Apfel
Kleine, zarte Pfannkuchen voller grob geriebenem Apfel, Zitrone und einem Hauch Zimt. Der Teig wird durch Schütteln in einer verschlossenen Rührschüssel gemischt, und in einer zweiten Schüssel wird der geriebene Apfel mit Zitronensaft überzogen, damit er hell bleibt.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
Zutaten
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und grob in die Tupperware Rührschüssel 2 l reiben. Zitronenabrieb und -saft dazugeben, verschließen und schütteln, bis der Apfel ganz überzogen ist; so wird er nicht braun.
Eier, Milch, Zucker, Mehl, Salz, Backpulver und Zimt in die Rührschüssel 3,5 l geben, verschließen und 10-mal seitlich hin und her schütteln, dann 30 Sekunden abwechselnd auf und ab sowie seitlich schütteln. Der Teig soll recht flüssig sein.
Den geriebenen Apfel dazugeben und mit einem Spatel gleichmäßig unterrühren.
Eine leicht gefettete oder beschichtete Pfanne von etwa 28 cm bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. 3 Kleckse Teig von je etwa 30 ml mit genügend Abstand hineingeben und pro Seite etwa 2 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, insgesamt etwa 5 Durchgänge.
