Brazo de merengue con piña

Elaboración

1. Calienta el horno a 160 °C, calor arriba y abajo. Monta las claras a punto de nieve en el Tupperware DuoChef a velocidad 1.

2. Añade el azúcar en varias veces, batiendo (a velocidad 2 si hace falta) hasta que el merengue quede espeso y espumoso. Mezcla la fécula con el vinagre e incorpóralo con suavidad con una espátula de silicona.

3. Extiende el merengue en una capa gruesa sobre la lámina de silicona para hornear Tupperware y hornea unos 20 minutos, hasta que esté tierno, apenas dorado y ya no se pegue al tocarlo.

4. Vuelca el merengue sobre un paño de cocina limpio, despega la lámina con cuidado y deja enfriar con la lámina colocada encima.

5. En el DuoChef limpio, monta la nata fría con el mascarpone, empezando a velocidad 1 y después a velocidad 2. Añade el azúcar glas y la ralladura de lima, rallada con el Tupperware Zest n Press, y bate de nuevo. Refrigera.

6. Corta la piña en dados pequeños con el Tupperware Super Dicer y rocíala con un poco de jugo de lima.

7. Extiende la crema sobre el merengue frío sin llegar a los bordes y reparte la piña por encima. Enrolla sin apretar y refrigera unas 2 horas, o 30 minutos en el congelador. Decora con fruta y sirve.

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