Uunittomat mansikkaminijuustokakut

Valmistus

1. Jauha keksit hienoksi muruksi silppurissa, lisää voi ja hienonna lyhyin vedoin karkeaksi, hiekkamaiseksi seokseksi.

2. Jaa murut Tupperware-silikonimuffinivuoan koloihin, painele tiiviiksi ja nosta vuoka jääkaappiin.

3. Ota sivuun 3 pientä mansikkaa koristeeksi. Soseuta loput tomusokerin ja sitruunanmehun kanssa kastikkeeksi; siivilöi se hienon siivilän läpi, jos haluat sileän kastikkeen.

4. Vatkaa kulhossa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi. Lisää maitotiiviste, vanilja ja 60 g mansikkakastiketta ja vatkaa tasaiseksi.

5. Vatkaa kylmä kerma ja mascarpone Speedy Chef -vatkaimella kiinteäksi vaahdoksi ja kääntele se tuorejuustoseokseen Silicone Spatula -lastalla.

6. Lusikoi täyte pohjien päälle ja jäähdytä noin 2 tuntia (tai 45 minuuttia pakastimessa), kunnes kakut ovat hyytyneet.

7. Painele juustokakut varovasti ulos vuoasta ja lisää jokaisen päälle loput kastikkeesta ja puolikas mansikka.

kasvisjuustositruunamansikat