Mini cheesecakes de fresa sin horno

Elaboración

1. Tritura las galletas en una picadora hasta obtener migas finas, añade la mantequilla y pica con tirones cortos hasta obtener una mezcla arenosa y gruesa.

2. Reparte las migas en las cavidades del molde de silicona Tupperware para moelleux, presiónalas y mete el molde en el refrigerador.

3. Reserva 3 fresas pequeñas para decorar. Tritura el resto con el azúcar glas y el jugo de limón para hacer un coulis; cuélalo por un colador fino si lo quieres liso.

4. En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede liso. Añade la leche condensada, la vainilla y 60 g del coulis de fresa y bate hasta que quede homogéneo.

5. Monta la nata fría con el mascarpone en el Speedy Chef hasta que mantenga la forma e incorpórala a la mezcla de queso con la Silicone Spatula.

6. Reparte el relleno sobre las bases con una cuchara y refrigera unas 2 horas (o 45 minutos en el congelador) hasta que cuajen.

7. Saca los cheesecakes del molde con cuidado y cubre cada uno con el resto del coulis y media fresa.

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