FR
English
Deutsch
Italiano
Español
Português
Nederlands
Polski
Dansk
Svenska
Norsk
Suomi
日本語
Bahasa Indonesia
Bûche roulée, cœur de crème et mousse au chocolat noir
Le secret d'une bûche qui ne se fend pas au moment de la rouler tient dans le timing : on l'enroule dès la sortie du four, encore chaude, pour qu'elle prenne le pli avant de refroidir. La suite n'est qu'une histoire de crème et de chocolat.
- Temps total
- 150 min
- Préparation
- 60 min
- Cuisson
- 15 min
- Repos
- 75 min
Ingrédients
Préparation
Réglez le four sur 180 °C (th. 6), grille sortie du four. Dans le Bol mélangeur 3,5 l Tupperware, battez les jaunes avec le sucre au fouet souple jusqu'à un mélange triplé de volume, puis mêlez-y délicatement la farine et l'huile à la spatule silicone.
Battez les blancs en neige bien ferme dans le DuoChef Tupperware, fouet position I, et ajoutez-les à la préparation en deux temps, en soulevant la masse.
Sur la grille froide, disposez la Feuille silicone Tupperware, étalez-y la pâte uniformément à la spatule et enfournez 10 à 12 min.
Muni de gants isolants, retirez la génoise du four et enroulez-la sans attendre, feuille comprise. Comptez 10 à 15 min de repos pour qu'elle garde sa forme roulée.
Montez la crème au DuoChef. Déroulez la génoise, étalez-en la moitié sur la surface, reformez le rouleau et mettez-le au frais.
Faites fondre le chocolat 2 min 30 à 360 W dans le Pichet MicroCook 1 l Tupperware refermé. Laissez reposer 1 min, mélangez, et si besoin prolongez de 30 s à 360 W. Ajoutez le reste de crème fouettée en deux fois, en soulevant, pour obtenir une mousse aérienne.
Tranchez en biais quelques centimètres à une extrémité du rouleau et fixez ce morceau sur le côté à l'aide d'un soupçon de mousse, pour simuler une branche coupée. Nappez toute la bûche de mousse et striez-la à la fourchette pour imiter l'écorce.
Gardez-la au frais en attendant de servir. Ajoutez herbes, fruits et sucre glace juste avant de porter à table.
