Sauces · Végétarien

Béarnaise minute, sans risque de tranchage

Name: Béarnaise minute, sans risque de tranchage
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: International
Ingredients: 2 échalotes (environ 80 g); 50 g de cornichons; 5 ml de persil déshydraté; 5 ml d'estragon déshydraté; 30 ml de vinaigre de cidre; 200 ml d'eau; 30 ml de farine fluide; 2 gros jaunes d'œufs; Sel et poivre; 100 g de beurre mou (non fondu)

Cette version simplifiée de la béarnaise associe échalote, cornichon et estragon à une base légère aux jaunes d'œufs, finie au beurre mou. Cuite par étapes d'une minute à puissance moyenne, la sauce épaissit en douceur, à l'abri du risque de tranchage propre à la cuisson sur le feu.

En bref Béarnaise minute, sans risque de tranchage est une recette de sauces réalisée dans le Tupperware Pichet MicroCook. Elle demande 20 minutes au total, pour 4 personnes.

Temps total: 20 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min

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Le produit utiliséTupperware Pichet MicroCook

Recettes Pichet MicroCook Tupperware (179)

+ Tupperware Mandoline

Préparation

Épluchez les échalotes et taillez-les en fines lamelles avec les cornichons au SpeedyMando Tupperware posé sur le Pichet MicroCook 500 ml. Ajoutez les herbes et le vinaigre, puis mélangez à la spatule silicone fine.
Chauffez l'eau dans le Pichet MicroCook 200 ml environ 1 min à 600 W.
Transvasez cette eau bouillante dans le pichet de 500 ml, puis incorporez la farine en pluie tout en continuant à fouetter. Incorporez les jaunes légèrement battus et fouettez de nouveau.
Salez, poivrez et passez 4 fois environ 1 min au micro-ondes à 360 W, en fouettant entre chaque passage.
Détaillez le beurre mou en petits morceaux et ajoutez-les progressivement, tout en continuant de fouetter. Servez sans attendre.

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au micro-ondes végétariennes œufs

Questions sur cette recette

Combien de temps faut-il pour Béarnaise minute, sans risque de tranchage ?

20 minutes au total : 15 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson.

Quel produit Tupperware faut-il ?

Cette recette est écrite pour le Tupperware Pichet MicroCook. Retrouvez les 179 recettes pour le Pichet MicroCook sur ce site.

Pour combien de personnes ?

Les quantités sont prévues pour 4 personnes. Les boutons − et + au-dessus des ingrédients les recalculent.

Une astuce pour la réussir ?

Servez-la avec une viande grillée ou des brochettes de viande, de poisson ou de légumes ; le beurre doit rester mou sans être fondu, sinon la sauce devient huileuse.

Convient-elle aux régimes particuliers ?

Oui, cette recette est végétarien.

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