Sauces

Hollandaise légère au fumet de poisson

Name: Hollandaise légère au fumet de poisson
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: International
Ingredients: 200 ml d'eau; 30 ml de farine fluide; Sel et poivre; 3 gros jaunes d'œufs; 15 ml de jus de citron frais; 5 ml de fumet de poisson en poudre; 100 g de beurre mou (non fondu)

Cette variante plus légère de la hollandaise repose sur une base épaissie de jaunes d'œufs et de citron, relevée au fumet de poisson, puis fouettée au beurre mou jusqu'à devenir crémeuse. Cuite à puissance moyenne dans le Pichet MicroCook, la base prend sans bain-marie et sans surveillance constante.

En bref Hollandaise légère au fumet de poisson est une recette de sauces réalisée dans le Tupperware Pichet MicroCook. Elle demande 23 minutes au total, pour 4 personnes.

Temps total: 23 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 3 min
Repos: 5 min

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Le produit utiliséTupperware Pichet MicroCook

Recettes Pichet MicroCook Tupperware (179)

Préparation

Chauffez l'eau dans le Pichet MicroCook 500 ml Tupperware environ 1 min à 600 W. Ajoutez ensuite la farine, du sel, du poivre, les jaunes battus au jus de citron, et pour finir le fumet de poisson.
Mélangez soigneusement à la spatule silicone fine, coiffez avec le Pichet 200 ml retourné et passez environ 2 min au micro-ondes à 360 W.
Découvrez sans attendre, fouettez et laissez reposer 5 min.
Coupez le beurre mou en petits dés et incorporez-les peu à peu en fouettant, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Servez sans tarder avec un poisson ou des légumes.

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au micro-ondes œufs citron

Questions sur cette recette

Combien de temps faut-il pour Hollandaise légère au fumet de poisson ?

23 minutes au total : 15 minutes de préparation et 3 minutes de cuisson. Comptez aussi 5 minutes de repos.

Quel produit Tupperware faut-il ?

Cette recette est écrite pour le Tupperware Pichet MicroCook. Retrouvez les 179 recettes pour le Pichet MicroCook sur ce site.

Pour combien de personnes ?

Les quantités sont prévues pour 4 personnes. Les boutons − et + au-dessus des ingrédients les recalculent.

Une astuce pour la réussir ?

Pour accompagner des asperges ou des œufs plutôt qu'un poisson, remplacez le fumet par du bouillon de légumes en poudre ; la sauce devient alors adaptée aux végétariens.

Hollandaise légère au fumet de poisson

Ingrédients

Préparation

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