Sauces

Sauce hollandaise express

Name: Sauce hollandaise express
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 ml d'eau; 30 ml de farine fluide; Sel et poivre; 3 gros jaunes d'œufs; 15 ml de jus de citron frais; 5 ml de fumet de poisson en poudre; 100 g de beurre mou (non fondu)

Une version plus légère de la hollandaise, sur une base liée de jaunes d'œufs et de citron relevée de fumet de poisson, puis fouettée avec du beurre mou jusqu'à devenir crémeuse. La base cuit dans le Pichet MicroCook à puissance moyenne, ce qui fait prendre les jaunes en douceur, sans bain-marie.

En bref Sauce hollandaise express est une recette de sauces réalisée dans le Tupperware Pichet MicroCook. Elle demande 23 minutes au total, pour 4 personnes.

Temps total: 23 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 3 min
Repos: 5 min

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Le produit utiliséTupperware Pichet MicroCook

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Préparation

Faites chauffer l'eau dans le Pichet MicroCook 500 ml Tupperware environ 1 min à 600 W. Ajoutez la farine, le sel, le poivre, les jaunes d'œufs mélangés au jus de citron au shaker et le fumet de poisson.
Mélangez bien à la spatule silicone fine, couvrez avec le Pichet 200 ml retourné et faites cuire environ 2 min à 360 W.
Découvrez aussitôt, fouettez et laissez reposer 5 min.
Coupez le beurre mou en petits dés et incorporez-les peu à peu en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Servez immédiatement avec un poisson ou des légumes.

Notez cette recette

au micro-ondes œufs citron

Questions sur cette recette

Combien de temps faut-il pour Sauce hollandaise express ?

23 minutes au total : 15 minutes de préparation et 3 minutes de cuisson. Comptez aussi 5 minutes de repos.

Quel produit Tupperware faut-il ?

Cette recette est écrite pour le Tupperware Pichet MicroCook. Retrouvez les 152 recettes pour le Pichet MicroCook sur ce site.

Pour combien de personnes ?

Les quantités sont prévues pour 4 personnes. Les boutons − et + au-dessus des ingrédients les recalculent.

Une astuce pour la réussir ?

Pour accompagner des asperges ou des œufs plutôt qu'un poisson, remplacez le fumet par du bouillon de légumes en poudre ; la sauce devient alors végétarienne.

Sauce hollandaise express

Ingrédients

Préparation

Questions sur cette recette

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