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Pane casereccio
Una semplice pagnotta rotonda di farina per pane, acqua, lievito e sale, formata ripiegando gli angoli verso il centro per darle tensione. Cotto con il coperchio, l'Ultra Pro funziona come una pentola in ghisa: il vapore dell'impasto resta all'interno e il pane cresce bene prima che la crosta si formi.
- Tempo totale
- 130 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 40 min
- Riposo
- 80 min
Ingredienti
Procedimento
Mescola la farina e il sale in una ciotola da 4,5 l. Forma una fontana, aggiungi il lievito e l'acqua tiepida e mescola con un cucchiaio dal centro verso l'esterno, incorporando la farina poco alla volta.
Rovescia l'impasto e lavoralo energicamente per 5-6 minuti finché è liscio. Forma una palla, rimettila nella ciotola, chiudi e lascia in un luogo caldo per almeno 30-40 minuti, finché raddoppia.
Su un piano leggermente infarinato sgonfia l'impasto e appiattiscilo in un quadrato. Ripiega i quattro angoli verso il centro, poi ripiega di nuovo gli angoli del nuovo quadrato. Capovolgilo, forma una palla ben tesa e mettila nell'Ultra Pro 3,5 l Tupperware leggermente unto con il Pennello in silicone.
Chiudi l'Ultra Pro e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 40 minuti, finché quasi tocca il coperchio. Scalda il forno a 240 °C.
Spennella l'impasto con acqua, incidi la superficie con un coltello da pomodoro e spolvera con un po' di farina. Cuoci coperto per 30-40 minuti.
