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Pane sorpresa per le feste
Un pane bianco rotondo e morbido pensato per diventare un pane sorpresa: la mollica si estrae, si affetta in piccoli tramezzini e si rimette dentro la crosta. L'Ultra Pro rotondo 2,5 l con coperchio fa da cella di lievitazione e da stampo, e dà una mollica regolare che si affetta con precisione dopo il riposo.
- Tempo totale
- 1550 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 35 min
- Riposo
- 1495 min
Ingredienti
Procedimento
Scalda il forno a 60 °C.
Nella caraffa graduata Tupperware da 1 l sciogli il lievito in 50 ml di acqua tiepida e lascia riposare 15 minuti.
Nella ciotola Tupperware da 3 l mescola la farina, il sale, il lievito sciolto e i restanti 350 ml di acqua con il cucchiaio Tupperware. L'impasto diventerà sodo ma resterà leggermente appiccicoso. Con la farina 00, termina impastando brevemente a mano.
Metti l'impasto nell'Ultra Pro rotondo 2,5 l Tupperware, copri e lascia lievitare nel forno tiepido per 35 minuti.
Togli l'Ultra Pro dal forno senza aprirlo. Porta il forno a 220 °C e lascialo scaldare per 5 minuti.
Rimetti in forno l'Ultra Pro chiuso e cuoci per 35 minuti.
Lascia riposare il pane 5 minuti, poi sformalo su una gratella.
Una volta freddo, lascia il pane in frigorifero per 24-48 ore prima di tagliarlo, così la mollica si rassoda.
