生ハム巻きの魚のフラン、アーティチョークのクリーム添え

作り方

1. 皮むき器でじゃがいもの皮をむき、薄切りにして、冷水400mlを入れたベースに重ねたTupperware Micro Urbanの大きい方の蒸しかごに入れる。

2. 解凍して刻んだアーティチョークの芯を下段の蒸しかごに入れる。蒸しかごを重ね、ふたを閉めて900Wで約9分蒸す。アーティチョークを取り出しておく。

3. 角切りにした魚を下段の蒸しかごに入れ、刻んだハーブを散らす。蒸しかごを重ね、900Wで約8分蒸す。

4. 魚をつぶし、卵白を加えて混ぜる。生ハムの薄切りを縦半分に切る。

5. ラムカン8個にオイルを塗り、生ハムを2枚ずつ交差させて敷き、魚のペーストとじゃがいもの薄切りを交互に重ねて魚のペーストで仕上げ、生ハムで包み込む。

6. 冷水400mlを入れたきれいなベースに、ラムカンをふたをせずに大きい方の蒸しかごに入れる。ふたを閉め、600Wで約18分蒸す。型から外す前に10分蒸らす。

7. アーティチョークを茹で汁少々、塩、こしょう、オリーブオイルとともになめらかにミキサーにかけ、型から外したフランの周りにソースを盛り付ける。

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