Roti Kampung (Pain de Campagne)

Cara membuat

1. Campur tepung dan garam di dalam mangkuk adonan 4,5 l. Buat lubang di tengah, masukkan ragi dan air hangat, lalu aduk dengan sendok pengaduk dari tengah ke luar sambil memasukkan tepung sedikit demi sedikit.

2. Keluarkan adonan dan uleni kuat selama 5 sampai 6 menit sampai halus. Bentuk bulat, masukkan kembali ke mangkuk, tutup, dan diamkan di tempat hangat minimal 30 sampai 40 menit, sampai mengembang dua kali lipat.

3. Di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, kempiskan adonan dan pipihkan menjadi persegi. Lipat keempat sudutnya ke tengah, lalu lipat lagi sudut-sudut persegi yang baru ke tengah. Balikkan, bentuk bola yang padat, lalu letakkan di dalam Tupperware Ultra Pro 3,5 l yang sudah diolesi tipis minyak dengan kuas silikon.

4. Tutup Ultra Pro dan biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama 40 menit, sampai hampir menyentuh tutup. Panaskan oven pada 240 °C.

5. Olesi adonan dengan air, sayat bagian atasnya dengan pisau tomat, lalu taburi sedikit tepung. Panggang dengan tutup terpasang selama 30 sampai 40 menit.

ovenvegan