Boerenbrood

Bereiding

1. Meng het meel en zout in een mengkom van 4,5 l. Maak een kuiltje, voeg de gist en het lauwe water toe en roer met een pollepel vanuit het midden naar buiten; neem het meel geleidelijk mee.

2. Stort het deeg eruit en kneed het 5 tot 6 minuten stevig tot het glad is. Vorm een bal, leg die terug in de kom, sluit af en zet minstens 30 tot 40 minuten op een warme plek tot het deeg verdubbeld is.

3. Sla het deeg door op een licht met bloem bestoven werkvlak en druk het plat tot een vierkant. Vouw de vier hoeken naar het midden en vouw de hoeken van het nieuwe vierkant nog eens naar binnen. Keer het om, vorm een strakke bal en leg die in de Tupperware Ultra Pro 3,5 l, licht ingevet met een siliconen kwast.

4. Sluit de Ultra Pro en laat het deeg 40 minuten rijzen op een warme plek, tot het bijna tegen het deksel komt. Verwarm de oven voor op 240 °C.

5. Bestrijk het deeg met water, kerf de bovenkant in met een tomatenmes en bestuif met wat bloem. Bak afgedekt 30 tot 40 minuten.

uit de ovenveganistische