FR
English
Deutsch
Italiano
Español
Português
Nederlands
Polski
Dansk
Svenska
Norsk
Suomi
日本語
Bahasa Indonesia
Boule de campagne à la croûte craquante
Ce pain rond ne demande que les quatre ingrédients de base, mais le façonnage en rabattant les coins vers le centre lui donne sa tenue. Fermé pendant la cuisson, l'Ultra Pro agit comme une cocotte en fonte, emprisonnant la vapeur pour que la pâte gonfle avant que la croûte ne se fige.
- Temps total
- 130 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 40 min
- Repos
- 80 min
Ingrédients
Préparation
Combinez la farine et le sel dans un bol de 4,5 l. Formez un creux, ajoutez la levure et l'eau tiède, puis travaillez à la cuiller en partant du centre pour ramener la farine peu à peu.
Sur votre surface de travail, malaxez la pâte vigoureusement pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Formez une boule, remettez-la dans le bol fermé et laissez-la pousser au moins 30 à 40 min au chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé.
Sur un plan légèrement fariné, dégazez la pâte et façonnez-la en carré. Repliez les quatre coins vers le milieu, puis ceux du nouveau carré ainsi formé. Retournez-la, serrez-la en boule bien tendue et déposez-la dans l'Ultra Pro 3,5 l Tupperware légèrement huilé.
Fermez l'Ultra Pro et laissez pousser 40 min au chaud, jusqu'à ce que la pâte frôle presque le couvercle. Chauffez le four à 240 °C (th. 8).
Humidifiez la surface au pinceau trempé dans l'eau, entaillez-la au couteau à tomates et saupoudrez d'un peu de farine. Enfournez à couvert pour 30 à 40 min.
