Pain de campagne

Préparation

1. Dans un bol de 4,5 l, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits, ajoutez la levure et l'eau tiède, puis mélangez à la cuiller à mélange du centre vers l'extérieur en ramenant la farine peu à peu.

2. Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la énergiquement 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Formez une boule, remettez-la dans le bol, fermez et laissez lever au moins 30 à 40 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. Sur le plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte et aplatissez-la en carré. Rabattez les 4 coins au centre, puis ceux du nouveau carré obtenu. Retournez la pâte, formez une boule bien serrée et placez-la dans l'Ultra Pro 3,5 l Tupperware huilé au pinceau silicone.

4. Fermez l'Ultra Pro et laissez lever 40 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte touche presque le couvercle. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

5. Humidifiez la pâte au pinceau trempé dans l'eau, entaillez le dessus au couteau à tomates et saupoudrez d'un peu de farine. Faites cuire à couvert 30 à 40 min.

au fourvegan