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Landbrot
Ein schlichter runder Laib aus Brotmehl, Wasser, Hefe und Salz, geformt durch Einschlagen der Ecken, damit Spannung entsteht. Mit Deckel gebacken, wirkt der Ultra Pro wie ein gusseiserner Topf: Der Dampf aus dem Teig bleibt drinnen, und das Brot geht gut auf, bevor die Kruste fest wird.
- Gesamtzeit
- 130 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 40 Min.
- Ruhezeit
- 80 Min.
Zutaten
Zubereitung
Mehl und Salz in einer Rührschüssel 4,5 l mischen. Eine Mulde formen, Hefe und lauwarmes Wasser hineingeben und mit einem Rührlöffel von der Mitte nach außen rühren, dabei das Mehl nach und nach einarbeiten.
Den Teig herausnehmen und 5 bis 6 Minuten kräftig glatt kneten. Zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, verschließen und an einem warmen Ort mindestens 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zusammenschlagen und zu einem Quadrat flach drücken. Die vier Ecken zur Mitte falten, dann die Ecken des neuen Quadrats nochmals einschlagen. Umdrehen, zu einer straffen Kugel formen und in den mit einem Silikonpinsel leicht geölten Tupperware Ultra Pro 3,5 l legen.
Den Ultra Pro schließen und den Teig an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen, bis er fast den Deckel berührt. Den Backofen auf 240 °C vorheizen.
Den Teig mit Wasser bestreichen, die Oberfläche mit einem Tomatenmesser einschneiden und leicht mit Mehl bestäuben. Abgedeckt 30 bis 40 Minuten backen.
