野菜とオリーブのタジン

作り方

1. 野菜はすべて洗う。じゃがいもとさつまいもは皮をむいて大きめの角切りにする。ズッキーニは両端を切ってぶつ切りにし、小さければ半分に切る。平さやいんげんは両端を切り、それぞれ4等分にする。

2. にんにくはみじん切りに、玉ねぎは薄切りにする。

3. アーティチョークはかたい外側の葉を取り、茎の先を切り落として、変色しないようにレモン水に入れる。

4. Tupperware Black Series ソテーパン 4 lにオリーブオイル50 mlを熱し、にんにくと玉ねぎを色づくまで炒める。

5. じゃがいもとさつまいもを加え、ときどき混ぜながら焼き色をつける。ブイヨンを注ぎ、ふたをして10分煮る。

6. その間にアーティチョークの水気をきってふく。大きさに応じてまるごとか切り分け、フライパンで残りのオイルとともに約5分焼き色をつける。

7. ソテーパンに平さやいんげん、グリーンピース、ズッキーニ、アーティチョークを加えて混ぜ、オリーブを加える。ふたをして弱火で15分煮込む。

8. 味を調え、パセリとコリアンダーを散らして供する。

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