Tajine de légumes primeurs aux olives épicées

Préparation

1. Lavez tous les légumes. Épluchez les pommes de terre et la patate douce et coupez-les en gros cubes. Éboutez les courgettes et détaillez-les en tronçons, ou en deux si elles sont petites. Équeutez les haricots plats et coupez chacun en 4.

2. Hachez l'ail et émincez l'oignon.

3. Retirez les feuilles extérieures dures des artichauts, raccourcissez les tiges et plongez-les dans un bol d'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.

4. Dans la Sauteuse 4 l Black Series Tupperware, faites chauffer 50 ml d'huile d'olive et faites-y dorer l'ail et l'oignon.

5. Ajoutez les pommes de terre et la patate douce, laissez-les colorer en remuant de temps à autre, puis versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 10 min.

6. Pendant ce temps, égouttez et essuyez les artichauts. Dorez-les entiers ou en morceaux, selon leur taille, environ 5 min dans une poêle avec le reste d'huile.

7. Ajoutez dans la sauteuse les haricots plats, les petits pois, les courgettes et les artichauts, mélangez, puis incorporez les olives. Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux.

8. Rectifiez l'assaisonnement et servez parsemé de persil et de coriandre.

à la poêle et à la casseroleThanksgivingvegansans glutencourgettescitronpommes de terre