Groentetajine met olijven

Bereiding

1. Was alle groenten. Schil de aardappelen en de zoete aardappel en snijd ze in grote blokken. Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd ze in stukken, of halveer ze als ze klein zijn. Haal de puntjes van de platte bonen en snijd elke boon in 4 stukken.

2. Hak de knoflook fijn en snijd de ui in ringen.

3. Trek de harde buitenste blaadjes van de artisjokken, snijd de steeluiteinden bij en leg ze in een kom met citroenwater zodat ze niet verkleuren.

4. Verhit 50 ml van de olijfolie in de Tupperware Black Series sauteerpan 4 l en bak de knoflook en ui goudbruin.

5. Voeg de aardappelen en zoete aardappel toe en laat ze kleuren, af en toe roerend. Giet de bouillon erbij, doe het deksel erop en laat 10 minuten garen.

6. Laat intussen de artisjokken uitlekken en dep ze droog. Bak ze, heel of in stukken naargelang de grootte, ongeveer 5 minuten in een koekenpan met de rest van de olie.

7. Voeg de platte bonen, doperwten, courgettes en artisjokken toe aan de sauteerpan, roer om en voeg de olijven toe. Doe het deksel erop en laat 15 minuten sudderen op laag vuur.

8. Proef, breng op smaak en serveer bestrooid met peterselie en koriander.

op het fornuisThanksgivingveganistischeglutenvrijeaardappelencitroencourgette