Gemüse-Tajine mit Oliven

Zubereitung

1. Das gesamte Gemüse waschen. Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und in große Würfel schneiden. Die Zucchini putzen und in Stücke schneiden oder, wenn sie klein sind, halbieren. Die Bohnen putzen und jeweils in 4 Stücke schneiden.

2. Den Knoblauch hacken und die Zwiebel in Ringe schneiden.

3. Die harten äußeren Blätter der Artischocken entfernen, die Stielenden kürzen und die Artischocken in eine Schüssel mit Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.

4. 50 ml Olivenöl in der Tupperware Black Series Schmorpfanne 4 l erhitzen und Knoblauch und Zwiebel goldbraun anbraten.

5. Kartoffeln und Süßkartoffel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren Farbe nehmen lassen. Die Brühe angießen, zudecken und 10 Minuten garen.

6. Inzwischen die Artischocken abtropfen lassen und trocken tupfen. Je nach Größe ganz oder in Stücken in einer Pfanne mit dem restlichen Öl etwa 5 Minuten anbraten.

7. Bohnen, Erbsen, Zucchini und Artischocken in die Schmorpfanne geben, umrühren, dann die Oliven hinzufügen. Zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

8. Abschmecken und mit Petersilie und Koriander bestreut servieren.

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