Citroencake met olijfolie en mascarponeroom

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakevorm in.

2. Roer de bloem, het bakpoeder en zout door elkaar in een middelgrote Tupperware Thatsa Bowl.

3. Doe de eieren in de Tupperware Whip N Mix Chef, sluit het deksel en draai de hendel in stand I tot ze licht en schuimig zijn. Voeg de suiker en citroenrasp toe en meng in stand II tot alles gemengd is.

4. Plaats de trechter in het deksel. Draai, nog steeds in stand II, langzaam terwijl je de olijfolie door de trechter giet. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en meng tot het bijna opgenomen is, giet de melk door de trechter, voeg dan de rest van de bloem toe en meng net tot het beslag glad is.

5. Schep het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en bak 50 tot 60 minuten, tot een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.

6. Spoel terwijl de cake bakt de Whip N Mix Chef om en klop de slagroom, poedersuiker en vanille in stand I stijf. Voeg de mascarpone toe en klop in stand II tot een gladde, dikke room. Zet koud.

7. Laat de cake 10 minuten in de vorm staan, stort hem op een rooster en laat minstens 20 minuten afkoelen. Snijd in plakken en serveer met de mascarponeroom.

uit de ovenvegetarischeeierencitroen