Hoofdgerechten · Glutenvrij

Romige Poblanopepersoep

Name: Romige Poblanopepersoep
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Mexican
Ingredients: 480 ml water; 5 grote poblanopepers, geroosterd en gepeld; 1/2 grote ui; 2 teentjes knoflook; 1/2 bosje koriander, gewassen; 2 tl olijfolie; 190 g dubbele roomkaas; 2 l bouillon; zout en peper, naar smaak; 5 tortilla's; 200 g panela-kaas; zure room, om te serveren

Geroosterde en gepelde poblanopepers pureren glad met ui, knoflook en koriander, waarna dubbele roomkaas, gepureerd door de bouillon, voor body zorgt. Alles suddert rustig in een Tupperware steelpan, en wordt aan tafel afgemaakt met panela-kaas, gefrituurde tortillareepjes en een lepel room.

In het kort Romige Poblanopepersoep is een hoofdgerechten-recept, klaar in 35 minuten voor 6 personen.

Totale tijd: 35 min
Voorbereiding: 20 min
Bereidingstijd: 15 min

Naar het recept ↓ ★ Beoordeel dit recept

Bereiding

Pureer de geroosterde, gepelde poblanopepers met de ui, knoflook, koriander en de 480 ml water tot een gladde massa.
Verhit een Tupperware steelpan, voeg de olie toe en giet het gepureerde mengsel erbij. Bak zonder deksel gedurende 5 tot 8 minuten.
Pureer de dubbele roomkaas met de bouillon tot een gladde massa, giet dit in de pan, meng en breng op smaak. Dek af met de klep dicht en laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Snijd de tortilla's in dunne reepjes en bak ze licht.
Snijd de panela-kaas in kleine blokjes.
Serveer in kleine kommen met een portie soep, afgetopt met blokjes kaas, een bosje gefrituurde tortillareepjes en een lepel room.