Hoofdgerechten

Chicharrón- en Tomatensoep

Name: Chicharrón- en Tomatensoep
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personen
Cuisine: International
Ingredients: 3 grote ronde tomaten; 1 guajillopeper, schoongemaakt; 80 ml water; 1/2 grote ui; 2 teentjes knoflook; 1 klontje boter; 100 g dun chicharrón (varkensvel); 2 l kippenbouillon; 80 g geraspte Oaxaca-kaas; 50 g chicharrón, in blokjes, om te serveren; 2 guajillopepers, in ringen gesneden en gefrituurd, om te serveren

Gemalen chicharrón, gepureerd door de kippenbouillon, geeft deze tomatensoep body en een vleugje rokerige rijkdom. Gezeefde tomaat en een beetje boter bouwen de basis in een steelpan, en elke kom wordt afgemaakt met een strooisel knapperig chicharrón, Oaxaca-kaas en gefrituurde guajillo-ringen.

In het kort Chicharrón- en Tomatensoep is een hoofdgerechten-recept, klaar in 45 minuten voor 6 personen.

Totale tijd: 45 min
Voorbereiding: 20 min
Bereidingstijd: 25 min

Naar het recept ↓ ★ Beoordeel dit recept

Bereiding

Laat de tomaten en de schoongemaakte guajillopeper in een Tupperware steelpan met het water sudderen, afgedekt met de klep dicht, gedurende 8 tot 10 minuten.
Pureer ze met de ui en knoflook tot een gladde massa.
Verhit een Tupperware pan, voeg de boter toe en giet de gepureerde tomaat er door een zeef bij. Bak op middelhoog vuur, zonder deksel, tot alles gaar is.
Pureer de 100 g chicharrón met de kippenbouillon en voeg het toe aan de pan. Zodra het kookt, dek je af met de klep dicht en laat je het 15 minuten sudderen op laag vuur.
Serveer in kleine kommen met een portie soep, afgetopt met reepjes kaas, blokjes chicharrón en 2 of 3 gefrituurde guajillo-ringen.