菠萝蛋白霜卷

做法

1. 烤箱预热至 160 °C，上下火模式。用 Tupperware DuoChef 以 1 档将蛋清打发出尖角。

2. 分几次加入糖继续打发（如有需要调至 2 档），直至蛋白霜浓稠起泡。将玉米淀粉与白醋调匀，用硅胶刮刀轻轻拌入。

3. 将蛋白霜厚厚地抹在 Tupperware 硅胶烤垫上，烘烤约 20 分钟，至质地柔软、几乎不上色、触摸不粘手。

4. 将蛋白霜倒扣在干净的茶巾上，小心揭下烤垫，再将烤垫盖在上面放凉。

5. 在洗净的 DuoChef 中打发冰凉的奶油和马斯卡彭，先用 1 档再用 2 档。加入糖粉和用 Tupperware Zest n Press 擦出的青柠皮屑，再次打发。冷藏备用。

6. 用 Tupperware Super Dicer 将菠萝切成小丁，淋上少许青柠汁。

7. 在放凉的蛋白霜上抹上奶油，边缘留出一圈，撒上菠萝丁。松松地卷起，冷藏约 2 小时，或冷冻 30 分钟。用水果装饰后上桌。

烤箱无麸质素食鸡蛋