Perlehøne til jul med sellerifritter

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 210 °C almindelig over-/undervarme uden grill. Skræl knoldsellerierne, skær hver i 8 både, og pres dem gennem Tupperware AdaptaChef med tern-gitteret på 10 mm, så der bliver fritter.

2. Kom fritterne i Tupperware Mixing Bowl 3 l, hæld olivenolien over, luk låget, og ryst godt, så de bliver dækket. Fordel dem i Tupperware Ultra Pro 3,3 l, dæk med låget fra Ultra Pro 1,2 l, og bag i ca. 40 minutter; tag låget af, og bag ca. 10 minutter mere. Tag dem ud, og skru ned til 180 °C.

3. Bræk krydderkagen i grove stykker, og kør den til krummer i Tupperware Extra Chef i to omgange. Bland krummerne med de smuldrede kastanjer og pølsefarsen (eller foie gras i små tern) i Mixing Bowl med en silikonespatel.

4. Fyld hver fugl med fyldet, og luk åbningen med tandstikker. Læg fuglene i Ultra Pro 5,7 l, hæld cognacen over, fordel smørret i klatter, og krydr med salt og peber. Læg Ultra Pro-låget på, og steg i ca. 1 time og 45 minutter ved 180 °C.

5. Lad fuglene hvile uden for ovnen i ca. 10 minutter. Fordel imens fritterne på Tupperware Silicone Baking Sheet, og varm dem i den varme ovn i ca. 10 minutter. Skær fuglene ud, og server med fyldet ved siden af og sellerifritterne.

i ovnjulsvinekødkylling