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Fisch-Waterzooi
Wurzelgemüse schwitzt sanft an, bevor Fischfond es in eine duftende Brühe zum Pochieren von Weißfischstücken und grauen Garnelen verwandelt. Eine Eigelb-Sahne-Liaison, ganz am Ende vom Herd genommen eingerührt, gibt dem klassischen belgischen Gericht seinen seidigen Abschluss.
- Gesamtzeit
- 65 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 45 Min.
Zutaten
Zubereitung
Das Gemüse schälen und mit dem Tupperware Super Dicer in Stäbchen schneiden.
Die geschälte Zwiebel im Tupperware SuperSonic Chopper Compact hacken.
Im 3,3-l-Tupperware-Mastro-Bräter Gemüse und Zwiebel im erhitzten Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, ohne sie Farbe annehmen zu lassen.
Den heißen Fischfond angießen, das Bouquet garni zugeben, leicht salzen und pfeffern.
20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Fisch- und Garnelenstücke vorsichtig in die köchelnde Brühe gleiten lassen und 8 bis 10 Minuten pochieren.
Den Fisch mit der Tupperware Ergo-Schöpfkelle herausnehmen und abgedeckt warmhalten.
Die Eigelbe mit der Sahne und einem Spritzer Zitronensaft in einem 630-ml-Tupperware-Behälter verquirlen.
Den Topf vom Herd nehmen, dann diese Mischung vorsichtig unter die Brühe rühren (nicht mehr aufkochen lassen, sobald Sahne und Ei zugegeben sind, die Sauce soll nur leicht andicken und samtig werden).
Den Fisch vorsichtig zurück in den Topf geben, um ihn mit der Sauce zu umhüllen, abschmecken und sofort servieren.
