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Rindfleisch-Estouffade in Rotwein
Rindfleischstücke bräunen zusammen mit gewürfelten Karotten und Zwiebeln, bevor Rotwein, Fond und ein Bouquet garni den Topf in einen kräftigen, langsam im Ofen fertiggegarten Schmorbraten verwandeln. Speckwürfel geben Tiefe, sodass die Würzung bis zum Schluss zurückhaltend bleibt.
- Gesamtzeit
- 135 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 120 Min.
Zutaten
Zubereitung
Im 3,3-l-Tupperware-Mastro-Bräter das Rindfleisch im heißen Öl anbraten.
Die geschälten, mit dem Tupperware Super Dicer gewürfelten Karotten und Zwiebeln zugeben und einige Minuten mitfärben lassen, dabei bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Das Mehl einstreuen und umrühren, dann den Rotwein angießen und einige Minuten sprudeln lassen.
Wasser, Kalbsfond, geschälten Knoblauch, Bouquet garni und Speckwürfel zugeben und umrühren; etwa 5 Minuten aufkochen lassen, dabei bei Bedarf abschäumen.
Leicht salzen, da der Speck bereits salzig ist, pfeffern, umrühren und abdecken; im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden schmoren, dabei gelegentlich umrühren und während des Garens bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls es zu trocken wirkt.
Mit Dampfkartoffeln, cremiger Polenta oder Nudeln servieren.
