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Lachs-Gemüse-Carpaccio mit Radieschengrün-Pesto
Eine farbenfrohe Rohkost-Vorspeise aus in Limette mariniertem Lachs mit hauchdünnem schwarzem Rettich, Roter Bete und Radieschen, serviert mit einem Pesto aus Radieschenblättern. Die Mandoline hobelt das feste Wurzelgemüse dünn genug, um es roh zu essen, und der SuperSonic Chopper macht das Pesto in Sekunden.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 0 Min.
- Ruhezeit
- 25 Min.
Zutaten
Zubereitung
Die Limettenschale abreiben, den Saft auspressen und beides mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Lachs in dünne Scheiben schneiden, in eine flache Tupperware Form (650 ml) legen, mit dem Limettendressing übergießen, verschließen und etwa 25 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Schwarzen Rettich und Bete abbürsten oder schälen. Die Radieschen waschen, das Grün für das Pesto aufheben.
Schwarzen Rettich, Bete und Radieschen getrennt mit der Tupperware Mandoline sehr dünn hobeln.
Für das Pesto das Radieschengrün waschen, abtropfen lassen und im Tupperware SuperSonic Chopper mit Pinienkernen, geschältem und entkeimtem Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer fein hacken. Olivenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und nochmals mixen.
Gemüse und abgetropften Lachs auf einem großen flachen Teller anrichten, mit Sesam bestreuen, abschmecken und mit dem Pesto servieren.
